Olivier Horiot é um dos produtores mais interessantes de Les Riceys, na Côte des Bar, extremo sul de Champagne. A região é historicamente marcada pelo Pinot Noir, mas Horiot também trabalha com variedades menos comuns, como Pinot Blanc, Arbane, Petit Meslier e Pinot Gris, em uma abordagem bastante ligada ao vinhedo e à expressão das parcelas. Os vinhedos têm cultivo orgânico e biodinâmico, com vinificações pouco intervencionistas, uso de barricas, longo trabalho sobre lias e uma linha que inclui Champagnes, Coteaux Champenois e Rosé des Riceys.
O Métisse é um dos Champagnes de entrada de Olivier Horiot, não safrado. Este corte de 80% Pinot Noir e 20% Pinot Blanc teve sua elaboração a partir de uvas provenientes de oito parcelas diferentes em Riceys sur Marnes. A base deste lote contém cerca de 80% de vinho da safra 2020, complementada por vinhos de reserva envelhecidos em barricas de carvalho. O engarrafamento ocorreu em setembro de 2021, seguido de pouco mais de dois anos sur lattes, com o dégorgement realizado em novembro de 2023, com zero dosagem.
Degustando
Confesso que sou cada vez mais fã dos Champagnes da Côte des Bar, sobretudo de pequenos produtores como Olivier Horiot. Neste caso, um Champagne de alta tensão, verticalidade e grande pureza. No visual, mostrou coloração levemente rosada, com perlage fino e olfativo de perfil mais redutivo. Destaque para aromas de frutas vermelhas e de pitanga, com notas de frutas brancas e de brioche discreto.
No palato, combinou as características um pouco mais vinosas da região com um perfil elétrico e vertical. Embora não fosse necessariamente denso ou profundo, brilhou intensamente pela alta acidez, leveza, mousse cremosa e elegante, com fruta pura evidente e muita tensão. Os vinhos de Olivier Horiot chegam ao Brasil pela Uva Vinhos, mas não havia mais disponibilidade na importadora. Na Europa, custa cerca de € 45.
| Nome do vinho | Métisse |
| Safra | NV |
| Produtor | Champagne Olivier & Marie Horiot |
| Enólogos | Olivier Horiot |
| Uvas | Pinot Noir, Pinot Blanc |
| Solo | Calcário |
| Graduação alcoólica | 12% |
| Sede da vinícola | Les Riceys (Aube) |
| Denominação | Champagne |
| País | França |
| Agricultura | Orgânica e biodinâmica |
| Vinificação | Baixa Intervenção |
| Importador | Uva Vinhos |