A Pfitscher é hoje um dos produtores mais interessantes da revitalização da região do Alto Adige. Fundada em 1861 e sediada em Montagna, pequeno vilarejo nas margens da Weinstrasse, a vinícola tem mais de 165 anos de tradição familiar. Porém, refletindo o movimento de reposicionamento do vinho do Alto Adige desde a década de 1990, consolidou-se, nas últimas décadas, com uma postura focada na pureza aromática e na leitura contemporânea do terroir de montanha.
Em uma região historicamente associada a variedades de matriz germânica, a Pfitscher ganhou espaço ao apostar com convicção em castas francesas. O foco, especialmente em Pinot Noir, Sauvignon Blanc e Chardonnay, evidencia que certas áreas do sul do Alto Adige oferecem condições ideais para essas uvas. A sede, em uma das zonas de altitude mais privilegiadas da província de Bolzano, incluindo UGAs como Glen, por exemplo, combina encostas elevadas e forte presença de solos calcários e calcário-dolomíticos, condições particularmente favoráveis à Pinot Noir.
Vinhedos e agricultura
A propriedade está localizada em Montagna (Montan), no sul da província de Bolzano, e seus vinhedos distribuem-se por seis áreas distintas do Alto Adige: Montagna, Egna, Ora, Cortaccia, Fie allo Sciliar e Caldaro. Em Montagna encontram-se parcelas dedicadas a Pinot Noir, Pinot Bianco e Sauvignon Blanc; em Fie allo Sciliar, predominam Sauvignon Blanc, Müller-Thurgau, Pinot Bianco, Chardonnay e Gewürztraminer.
Em Ora cultivam-se Lagrein, Chardonnay e Gewürztraminer; em Cortaccia concentram-se Merlot e Cabernet Sauvignon; enquanto Caldaro e Egna completam o conjunto com diferentes exposições e microclimas. Essa dispersão permite à vinícola trabalhar em diferentes altitudes, orientações e composições geológicas, reforçando a diversidade do portfólio.
São 20 hectares de vinhedos com cultivo orgânico, em encostas íngremes trabalhadas manualmente. A altitude varia entre 300 e 900 metros, o que garante amplitudes térmicas significativas. Os solos, refletindo sua localização em uma área geológica de transição, são dominados por dois grupos bastante distintos: argilo-calcário (cerca de 80%) e pórfiro (uma formação vulcânica). Esta combinação contribui para a diversidade da linha de vinhos, combinando tintos e brancos a partir de variedades tradicionais da região e cepas francesas.
Diversidade de castas e produção
A distribuição de variedades reflete tanto a geologia quanto a postura adotada pela vinícola. São 30% de Pinot Noir, 20% de Sauvignon Blanc, 15% de Gewürztraminer, 14% de Chardonnay, 12% de Pinot Bianco e 9% de outras variedades. A produção anual gira em torno de 180.000 garrafas, sendo aproximadamente 58% vinhos brancos e 42% vinhos tintos, com exportação para mais de 20 países.
Vinificação e vinhos
Boa parte dos vinhos brancos passa por fermentação e maturação em uma combinação de recipientes de concreto, aço inox e madeira (sobretudo botti de carvalho austríaco ou francês), com proporção igual entre si. Em torno de 60% dos vinhos fermentam com uso de leveduras indígenas, usando pied de cuve. Já os tintos passam por fermentação em concreto, com macerações curtas, extrações suaves e com estágio majoritariamente em carvalho, tanto em barricas quanto em botti.
A Pfitscher divide sua produção em duas linhas principais: Tradition e Single Vineyards. A linha Tradition reúne vinhos que expressam o lado varietal clássico do Alto Adige, com foco na tipicidade e no frescor. Compõem esta linha os seguintes rótulos: Müller Thurgau Dola, Pinot Bianco Longarei, Chardonnay Arvum, Sauvignon Blanc Saxum, Gewürztraminer Stoass, Pinot Nero Fuxleiten e Lagrein Rivus.
A linha Single Vineyards representa a seleção de parcelas específicas, refletindo microterroirs individuais. Integram esta gama os vinhos: Brut Nature Método Clássico Riserva (somente 2.000 garrafas por ano), Matthias Sauvignon Blanc Riserva, Matan Pinot Nero Riserva, Griesfeld Lagrein Riserva, Cortazo Merlot Cabernet e Vigna das Langefeld Pinot Nero Riserva.
| Nome da Vinícola | Weingut/Tenuta Pfitscher | ||||
| Estabelecida | 1861 | ||||
| Website | https://www.pfitscher.it/en | ||||
| Enólogos | Klaus Pfitscher & Hannes Pfitscher | ||||
| Uvas | Pinot Noir, Pinot Blanc, Gewürztraminer, Sauvignon Blanc, Müller Thurgau, Lagrein, Merlot, Cabernet Sauvignon | ||||
| Área de Vinhedos | 20 hectares | ||||
| Sede da Vinícola | Bolzano (Alto Adige) | ||||
| Denominação | Alto Adige | ||||
| País | Itália | ||||
| Agricultura | Orgânica certificada | ||||
| Vinificação | Baixa Intervenção | ||||
| Importador no Brasil | Não é importado |
Fonte: Entrevista com o produtor
Imagem: Pfitscher