Jacques Selosse é um dos nomes mais respeitados e influentes do Champagne artesanal. Sediado em Avize, na Côte des Blancs, o domaine tornou-se uma referência para uma geração de produtores e consumidores. Hoje, estão entre os champagnes mais caros e raros do mercado. Além da enorme demanda, há também a questão da pequena produção: são apenas 8,3 hectares de vinhedos e uma produção estimada entre 50.000 e 60.000 garrafas por ano.
O ponto de partida é a qualidade das uvas. Os vinhedos do Domaine Jacques Selosse se distribuem em 54 parcelas, quase todas situadas em áreas classificadas como Grand Cru. A idade média das vinhas supera os 55 anos, com algumas plantas cuja origem remonta a 1922. A Chardonnay domina amplamente o plantio, com 7,3 hectares, sobretudo na Côte des Blancs, em especial em Avize, mas também em Cramant, Oger e Le Mesnil-sur-Oger.
Initial
O Initial é uma das cuvées centrais para compreender o estilo da casa. Trata-se de um Champagne Blanc de Blancs Grand Cru, elaborado exclusivamente com Chardonnay, a partir de três safras sucessivas. No dégorgement de junho de 2024, o vinho tem como base a safra de 2018, complementada por cerca de 35% de vinhos de reserva das safras de 2017 e 2016. As uvas vêm principalmente das partes baixas das encostas de Avize e Cramant, com pequena participação de Oger, todas na Côte des Blancs.
Na vinificação, fermentação do vinho base em recipientes de madeira de diferentes formatos, incluindo barricas borgonhesas, fûts de 400 litros e demi-muids de 600 litros. Os vinhos permanecem cerca de um ano em madeira, com uma pequena proporção de barricas novas, enquanto os vinhos de reserva passam por foudres antes de seguirem para o inox. Para o Initial, a permanência em garrafa antes do dégorgement costuma ser de cinco anos. No caso do dégorgement de junho de 2024, o vinho teve um dosage de 2 g/L.
Degustando
Algo que sempre chama a atenção nos champagnes do Domaine Jacques Selosse é a complexidade e profundidade, mesmo no que se pode chamar de “vinho de entrada”, como no caso do Initial. No visual, apresentou coloração amarelo-brilhante, tendendo ao dourado, com perlage fino. O olfativo é rico e de estilo oxidativo, com destaque para os aromas de maçã seca, pêssego amarelo e brioche, acompanhados de notas de avelãs, nozes, malte e um toque cítrico, lembrando tangerina.
O palato é o ponto alto, embora tenha observado uma fruta mais madura do que em outras ocasiões. Um champagne de acidez cortante e corpo médio, com fruta abundante e nota salina. Consegue combinar complexidade e muita tensão, com mousse cremosa e muita verticalidade. Delicioso e versátil, seu único problema, de fato, é o preço. Mesmo na Europa, custa na faixa de € 500, um valor que, honestamente, parece difícil de justificar em comparação direta com outros produtores de primeira linha.
| Nome do Vinho | Initial, dégorgement juin/2024 |
| Safra | NV |
| Produtor | Domaine Jacques Selosse |
| Enólogos | Anselme Selosse, Guillaume Selosse |
| Uvas | Chardonnay |
| Solo | Calcário |
| Graduação Alcoólica | 12% |
| Sede da vinícola | Avize (Marne) |
| Denominação | Champagne |
| País | França |
| Agricultura | Orgânica |
| Vinificação | Baixa Intervenção |
| Importador | Não chega ao Brasil atualmente |