Outro champagne preciso e profundo de Dhondt-Grellet. Les Terres Fines ocupa uma posição intermediária na gama deste jovem produtor, acima do Roc Solare, mas abaixo dos Champagnes de parcelas únicas que formam o topo da produção de Adrien Dhondt. Diferentemente desses últimos, não é um vinho de um único vinhedo, mas sim uma leitura fascinante de uma porção mais fria da Côte des Blancs. As uvas têm origem em parcelas de orientação norte de Cuis e Grauves, com perfil tenso e preciso. Com uma combinação de múltiplas parcelas, safra-base e reserva perpétua, é uma espécie de ponte entre o estilo mais acessível e os vinhos de parcelas específicas.
Nesta edição, o Les Terres Fines é um Blanc de Blancs 100% Chardonnay, com 70% da safra-base 2020 e 30% de uma reserva perpétua iniciada em 1986. Na vinificação, fermentação natural do vinho-base em barricas usadas, com conversão malolática espontânea. Este Champagne passou por tirage em maio de 2021, com dégorgement em outubro de 2023, e dosage de apenas 1 g/L.
Degustando
Um champagne vibrante e complexo, com muita precisão e excelente definição de fruta. Com perlage fina e constante, mostrou um nariz de intensidade média-alta, com aromas de flor de macieira, maçã verde, limão, lima e pêssego branco, acompanhados de notas de giz e de pedra molhada. Com um pouco mais de tempo em taça, surgiram ainda nuances de brioche, leveduras e ervas secas, com o carvalho aparecendo de forma sutil e bem integrada.
Na boca, mostrou-se bem seco, com acidez alta, mousse cremosa e corpo médio. A textura é polida e cremosa, mas sem perder a tensão, sustentada por uma sensação salina e muito fresca. Elegante, profundo e ainda em desenvolvimento, termina com um final longo e levemente autolítico. Um champagne de alta gama, já pronto para beber, mas com estrutura para ganhar ainda mais complexidade. Alguns vinhos de Dhondt-Grellet chegam ao Brasil pela Anima Vinum, mas não consegui identificar esta cuvée no site da importadora. Na Europa, custa cerca de € 90.
| Nome do vinho | Les Terres Fines Extra Brut |
| Safra | NV (Base 2020) |
| Produtor | Dhondt-Grellet |
| Enólogo | Adrien Dhondt |
| Uvas | Chardonnay |
| Solo | Calcário |
| Graduação alcoólica | 12% |
| Sede da vinícola | Cramant (Marne) |
| Denominação | Champagne |
| País | França |
| Agricultura | Orgânica não certificada |
| Vinificação | Baixa Intervenção |
| Importador | Anima Vinum |