Como a neblina chega à sua taça de vinho
A natureza como aliada. Em um mundo cada vez mais afetado pelo aquecimento global, uma das principais preocupações dos produtores de vinho é preservar a maturação lenta das uvas. Temperaturas Leia mais… »
Categoria: Termos e Definições
Maceração a frio: técnica da Borgonha que atrai novos seguidores
A maceração a frio é uma técnica de vinificação cada vez mais difundida na produção de vinhos tintos, particularmente na Borgonha. Também conhecida como maceração pré-fermentativa a frio, é uma Leia mais… »
Grau de tosta dos barris e seu impacto sobre os vinhos
Muitos dos mais prestigiados vinhos do mundo, da Borgonha ao Piemonte, passando por Rioja, Bordeaux e Toscana, fazem estágio em barris de madeira. Deste modo, conhecer melhor quais impactos a Leia mais… »
Decifrando seu vinho: ele passou por fermentação maloláctica?
O termo pode parecer complicado, mas, no fundo, o conceito é relativamente simples. A conversão malolática, frequentemente chamada de fermentação maloláctica, é um processo microbiológico em que bactérias lácticas transformam Leia mais… »
O vinho e as condições climáticas: o que seria uma safra ideal?
Na hora de escolher ou analisar um vinho, entender melhor as condições da safra pode fazer a diferença. Ao contrário de outras bebidas, a grande maioria dos vinhos é elaborada Leia mais… »