Enxertia na viticultura: como ela influencia seu vinho?
Você tem um Pinot Noir da Borgonha na taça. Para quem conhece as regras de produção da região, isso significa uma coisa: é um vinho produzido com uvas Pinot Noir, Leia mais… »
Categoria: Termos e Definições
Degustando a acidez: percepção e realidade no vinho
A acidez é um dos principais pilares do vinho. Ela dá frescor, molda a sensação na boca, equilibra álcool, fruta, açúcar e textura, além de ser essencial para a longevidade. Leia mais… »
Fermentação em barricas: como ela afeta o vinho na sua taça?
Quando se fala em barricas, a maioria pensa imediatamente no envelhecimento do vinho, processo que os franceses chamam de élevage. Porém, alguns dos vinhos brancos de maior prestígio do mundo Leia mais… »
Convertendo o inimigo em aliado: conheça a hiperoxidação
“O oxigênio é o inimigo do vinho.” A frase costuma ser atribuída a Émile Peynaud, um dos principais responsáveis pela revolução da enologia no século XX. A afirmação, porém, merece Leia mais… »
O poder dos ventos: conheça o Mistral e a Tramontana
Terroir tem muitas faces. Por exemplo, os vinhos do sul da França não são moldados apenas pelo calor mediterrâneo. Em regiões como Rhône, Provence, Languedoc e Roussillon, o vento desempenha Leia mais… »